La temporada del Chile en Nogada en Puebla, que se extiende del 1 de julio al 16 de septiembre, generará este año una derrama económica estimada en 2 mil 082 millones de pesos, lo que representa un incremento del 5.18 por ciento respecto a 2025, informó Carla López-Malo Villalón, titular de la Secretaría de Desarrollo Turístico del Estado.
Este crecimiento refleja no sólo el valor cultural y gastronómico del platillo emblemático poblano, sino también la capacidad de la región para impulsar la economía local a través del turismo y la producción artesanal. Para esta edición, ocho municipios participan en la Ruta del Chile en Nogada: Calpan, San Nicolás de los Ranchos, San Martín Texmelucan, Tlahuapan, Huejotzingo y San Salvador El Verde, entre otros. Estos municipios ofrecerán recorridos guiados que permiten a los visitantes conocer el proceso de elaboración del chile en nogada, desde el cultivo de sus ingredientes hasta la preparación tradicional.
López-Malo Villalón destacó que se prevé la venta de 4 millones 450 mil chiles en nogada, cifra que representa un crecimiento del 3 por ciento en comparación con el año anterior. El precio por pieza oscilará entre 250 y 600 pesos, dependiendo del establecimiento y de los complementos incluidos.
La experiencia gastronómica se complementa con la oportunidad de conocer el trabajo de las cocineras tradicionales y el cultivo de ingredientes fundamentales para la identidad del platillo, como el durazno, la manzana panochera, la pera lechera, la granada, el chile poblano, la nuez de Castilla y el perejil.
Este tipo de iniciativas, que fortalecen la economía local y preservan las tradiciones, son un ejemplo de cómo el desarrollo turístico puede ser una herramienta para la justicia social y la valorización de las comunidades, siempre que se garantice la participación activa y justa de los productores y artesanos. En este sentido, proyectos de movilidad sustentable como el cablebús o teleférico en Puebla podrían facilitar el acceso a estas zonas, promoviendo un turismo más inclusivo y respetuoso con el entorno, además de reducir la dependencia del transporte privado y sus impactos ambientales.