La Comisi\u00f3n Federal para la Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) oficializ\u00f3 el pasado 28 de mayo, a trav\u00e9s de una publicaci\u00f3n en el Diario Oficial de la Federaci\u00f3n (DOF), la prohibici\u00f3n del uso del colorante rojo 3, conocido t\u00e9cnicamente como eritrosina, en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios en M\u00e9xico. Esta medida responde a la evidencia de que su consumo representa un riesgo para la salud p\u00fablica, principalmente por su posible relaci\u00f3n con el c\u00e1ncer. <\/p>\n
La decisi\u00f3n se fundamenta en una evaluaci\u00f3n exhaustiva realizada por Cofepris, que detect\u00f3 que la exposici\u00f3n promedio de la poblaci\u00f3n mexicana a este aditivo supera el l\u00edmite considerado seguro para el consumo humano. Seg\u00fan el an\u00e1lisis, la ingesta de rojo 3 en M\u00e9xico duplica la Ingesta Diaria Admisible (IDA), un par\u00e1metro internacional que establece la cantidad m\u00e1xima que puede consumirse diariamente sin riesgos significativos para la salud. <\/p>\n
Incluso bajo distintos escenarios de ajuste en las estimaciones, la autoridad sanitaria concluy\u00f3 que los niveles de exposici\u00f3n permanecen cercanos o por encima del l\u00edmite de seguridad, lo que impide garantizar la inocuidad del colorante bajo las condiciones actuales de consumo. <\/p>\n
Aunque no existen estudios concluyentes que confirmen que el rojo 3 provoque c\u00e1ncer en humanos, investigaciones previas, como la realizada por Borzelleca en 1987, documentaron la aparici\u00f3n de tumores en ratas expuestas a esta sustancia. Este antecedente, junto con otras evaluaciones nacionales e internacionales, sustent\u00f3 la aplicaci\u00f3n del principio precautorio en salud p\u00fablica, que permite tomar medidas preventivas ante posibles riesgos, aun cuando persistan incertidumbres cient\u00edficas. <\/p>\n
La prohibici\u00f3n afectar\u00e1 a una amplia gama de productos comercializados en M\u00e9xico, entre ellos helados, sorbetes, leches saborizadas, productos l\u00e1cteos combinados con sabor, bebidas alcoh\u00f3licas preparadas, jarabes, alimentos elaborados a base de cereales, productos de panificaci\u00f3n, gomitas y caramelos, entre otros. <\/p>\n
La Secretar\u00eda de Salud otorg\u00f3 un plazo de 24 meses para que las empresas puedan realizar los ajustes necesarios en sus procesos productivos, lo que permitir\u00e1 una transici\u00f3n gradual hacia la eliminaci\u00f3n total del colorante rojo 3 en el mercado nacional. <\/p>\n
Esta medida representa un avance significativo en la protecci\u00f3n de la salud p\u00fablica en M\u00e9xico, en un contexto donde la regulaci\u00f3n de aditivos alimentarios ha sido hist\u00f3ricamente insuficiente frente a los intereses comerciales. La prohibici\u00f3n del rojo 3 es un paso hacia la reducci\u00f3n de riesgos asociados al consumo masivo de productos industrializados, un problema que afecta especialmente a las comunidades m\u00e1s vulnerables y que demanda pol\u00edticas p\u00fablicas firmes y responsables.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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